海の幸 · Fruits de Mer
１コース目 · 下記よりお選びください
FiRST COURSE · CHOICE OF
マウイ鹿肉のタルタル
MAUI VENISON TARTARE
削ったフォアグラ、ベルベルスパイス、スイートポテトチップス
フロッグレッグのフライ
CRISPY FROG LEGS PROVENÇALE
麹、パセリガーリックバター、ハーブサラダ
本マグロ
PACIFIC BIG EYE TUNA
プナ・ハート・オブ・パーム、グリーン・カレー・アボカド、コリアンダー
ベビービート・サラダ
BABY BEET SALAD
スイートランド・ファームのシェーブル、ラズベリー・ヴィネグレット、黒ゴマ
ルドヴィコ・チキン・ラザニア
J. LUDOVICO CHICKEN LASAGNA
エスカルゴ、シャントレル茸、ニンニクとニラのピストゥ
２コース目・下記よりお選びください
SECOND COURSE · CHOICE OF
スイートコーンのリゾット
EWA SWEET CORN RISOTTO
オーストラリア産黒トリュフ、ベーコンマーマレード、エストラゴン
ハワイ産仔牛のミラネーズ
HAWAI'I VEAL MILANAISE
焦がしズッキーニ、ナスのマリネ、チェリートマトのヴィエルジュソース
A5ランクの宮崎牛
A5 MIYAZAKI WAGYU
ポテトピュレ、アリイ茸、ボルドレーズソース
49ドル追加料金
スモークコナカンパチ
SMOKED KONA KANPACHI
カリフラワーのロースト、ほうれん草の和え物、キャビアのブールブラン
自家製 ステーク フリット
HOUSE STEAK FRITES
ハワイ産 牧草牛、べアルネーズバター、メートル・ド・フリッテ
３コース目・下記よりお選びください
THIRD COURSE · CHOICE OF
バスクチーズケーキ
BASQUE CHEESE CAKE
スイートランド・ファームのシェーブル、ライエ バニラキュラソーシロップ、季節のフルーツ
ガトー イスパハン
GÂTEAU ISPAHAN
ライチとローズのムース、ラズベリー ゼリー、アーモンド メレンゲ
クロロクランチ
KULOLO CRUNCH
マカダミアナッツココアニブ、ベルガモットブルーベリー、ココナッツシャーベット