Fruits de Mer · TO BEGIN
１코스 ・ 아래에서 선택해 주세요
FIRST COURSE · CHOICE OF
마우이 사슴고기 타르타르
MAUI VENISON TARTARE
푸아그라. 베르베레 향신료. 고구마 칩.
개구리 다리 튀김
CRISPY FROG LEGS PROVENÇALE
누룩 소금물. 파슬리 마늘 버터. 허브 샐러드.
눈다랑어
PACIFIC BIG EYE TUNA
푸나 하트 오브 팜. 그린 커리 아보카도. 고수.
베이비 비트 샐러드
BABY BEET SALAD
스위트 랜드 팜 쉐브르. 라즈베리 비네그레트. 검은깨.
루도비코 치킨 라자냐
J. LUDOVICO CHICKEN LASAGNA
에스카르고. 양송이버섯. 마늘 부추 피스토.
２코스 ・ 아래에서 선택해 주세요
SECOND COURSE · CHOICE OF
에와 스위트 콘 리조또
EWA SWEET CORN RISOTTO
호주산 블랙 트러플. 베이컨 마멀레이드. 타라곤.
하와이 송아지 밀라네즈
HAWAI'I VEAL MILANAISE
까맣게 탄 호박. 절인 가지. 방울토마토 비에쥬 소스.
A5 미야자키 와규
A5 MIYAZAKI WAGYU
감자 퓌레. 양송이 버섯. 보르델라이즈 소스.
+49 보충
훈제 코나 칸파치
SMOKED KONA KANPACHI
구운 콜리플라워. 시금치. 캐비어 부레 블랑.
스테이크 소고기
HOUSE STEAK FRITES
하와이산 글래스페드 스테이크. 베아르네즈 버터. 감자튀김.
３코스 ・ 아래에서 선택해 주세요
THIRD COURSE · CHOICE OF
바스크 치즈 케이크
BASQUE CHEESE CAKE
스위트 랜드 팜 쉐브르. 라이에 바닐라 큐라소 시럽. 제철 과일.
이스파한 케이크
GÂTEAU ISPAHAN
리치로즈무스. 라즈베리 젤리. 아몬드 머랭.
쿨로로 크런치
KULOLO CRUNCH
마카다미아넛 코코아닙. 베르가못 블루베리. 코코넛 셔벗.